一场全球乳业的盛会近日召开，其中由FoodBev举办的2023年世界乳品创新大奖（World Dairy Innovation Awards 2023）也在大会上揭晓。

乳品赛道向来是创新高地，统合全部获奖产品和决赛入围产品，对其做出来

1）高价值功能原料得到更广泛的运用。对健康的关注加深了对产品原料的更高追求，9款入围奶粉中有5款均添加乳铁蛋白，3款为纯羊奶粉。值得关注的是，飞鹤拥有的“低温制备乳铁蛋白及其智能控制”技术，入围了“最佳工艺/技术创新”奖项的决赛角逐。

2）炫技不停，工艺、技术是乳品创新最强驱动力。诺丁汉大学研发出可增强营养不良患者营养的冰淇淋，明治推出可增强蔬菜营养吸收的酸奶，伊利舒化推出首款控血糖牛奶安糖健...技术为产品持续赋能。与此同时，伊利东方灵感厚乳预混液，明治北海道浓香切片奶酪、Dear Milk冰淇淋等都通过专有技术实现乳品风味、口感和应用场景升级。

3）横向、纵向都在分化、细分。从横向看，除了植物基乳制品，通过细胞/发酵等方式制成的新兴奶产品已开始侵占乳品领域，New Culture和Imagindairy均推出通过精密发酵技术生产的非动物来源乳制品。从纵向看，乳品正从功能到专业餐饮，从零食化到儿童等不同细分场景深耕进阶，明治推出包含5种功能宣称的酸奶、伊利推出芯料中含35%奶酪的商用奶酪珍珠果酱，Yasso推出冷冻希腊酸奶零食球......

4）中国乳企开卷海外奖项。此次大奖中，中国品牌共有39款产品入围16个类别奖项的最终角逐。其中“最佳儿童乳制品”奖项被中国企业承包，8名决赛圈选手都来自国内。各家入围品牌的表现也相当亮眼，伊利共有12个类别奖项的18项提名，旗下液奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等品类均有产品获得提名，最终包揽了最佳儿童乳制品以及最佳包装&设计2项大奖的冠军。飞鹤共有5个类别奖项的11项提名，除5款奶粉外，飞鹤茁然还有2款酸奶、3款奶酪新品入围最终角逐。此外，大江生医、君乐宝、宜品均有两款产品入围，光明莫斯利安入围一款，Hibarlee青小棵和美庐股份旗下爱悠若特则双双首次入围大奖。

以下为部分具体获奖作品

1、最佳工匠产品

ElkeMelk

一款可溯源的牛奶，每瓶里的牛奶都来自同一只可溯源的奶牛。ElkeMelk使用了一个名为Lely Orbiter 的创新系统，让奶农可以分离单独的牛奶流，将每只奶牛产的牛奶储存在单独的罐中，并对牛奶进行巴氏杀菌和包装，消费者可以溯源奶牛，甚至选择某只奶牛定制化自己的牛奶。

2、最佳黄油/乳基涂抹酱

Land O’Lakes

Butter Balls 预制黄油球具有奶油般的质地，可直接用于覆盖在菜品或烘焙产品上，该产品需静置冷藏。

3、最佳奶酪

飞鹤 茁然高钙奶酪棒（产品暂未在市场销售）

4、最佳冰淇淋/冷冻酸奶、最佳乳基零食

Yasso

一款冷冻酸奶零食。产品是由奶油状冷冻希腊酸奶内馅搭配藜麦巧克力脆皮制成的乳基零食。采用了天然香草豆，每颗酸奶球仅35卡路里。

5、最佳儿童乳制品

伊利 伊家好高钙奶酪弹

一款高钙奶酪弹，富含5倍乳源钙和2.5倍的牛奶蛋白，ET-22专利菌株添加量≥1个亿/100g。设计萌趣造型，帮助宝贝快乐补钙，好吃又便利，随时可分享。

6、最佳乳基甜点

ALDI

一款特浓草莓奶油，这是阿拉食品与百利在温布尔登网球公开赛期间联名推出的特浓草莓奶油，结合了普通百利奶油的丝滑稠度和新鲜草莓的甜味。

7、最佳乳饮料

Hunt and Brew

一款不加糖的单一来源可可饮料。产品仅有澳大利亚全脂鲜牛奶和单一来源的可可制成，其中的可可来自多米尼加共和国的圣多明各地区，这里生产的可可豆具有烤杏仁和血橙的味道，并带有果仁糖的香味。此外，产品采用100% 回收塑料瓶包装。

8、最佳乳蛋白制品

DairyReporter

一种富含维生素和氨基酸的香草冰淇淋。这款N-ICE Cream是由英国诺丁汉大学医院（NUH）的研究人员开发的一种可以用来增强营养不良患者营养的冰淇淋。这款冰淇淋中富含蛋白质并添加了维生素D和亮氨酸用以支持肌肉和骨骼健康，主要用于老年人群。

9、最佳酸奶

光明乳业-莫斯利安星之守护者系列

一系列流星爆珠酸奶，是英雄联盟为庆祝「星之守护者」系列皮肤返场，与莫斯利安联名推出的限定「星之守护者」流星爆珠酸奶，选用草莓、蔓越莓果粒，加入荔枝汁和爆珠制作而成，清甜可口。

10、最佳功能性乳制品

飞鹤 爱本牛初乳奶粉

一款针对成人自护力的牛初乳奶粉。产品选用奶牛分娩后24h内分泌的牛初乳作为原料，采用专利低温喷雾干燥工艺保证了含量高达25000mg/100g的免疫球蛋白IgG的活性，产品中添加乳铁蛋白，100亿活性益生菌、水解乳清蛋白粉，形成“1+3自护力组合”，通过营养、保护、消化，吸收4维组合，全面提升自护力。

11、最佳代乳创新

JULIENNE BRUNO® – BURRELLA®

一款用有机豆浆制成的植物基奶酪，添加椰子油，口感细腻，内部呈奶油状。产品为2022 Quality Food Awards得主。

12、最佳零乳糖产品创新

CP-Meiji Co. – Lactose Free Dairy Milk with Malt

一款添加麦芽提取物的无乳糖牛奶，纯正麦芽香气扑鼻，使用乳糖酶分解乳糖，不用担心肠胃不适，适合乳糖不耐人群。

13、最佳工艺/技术创新

Arla Foods Ingredients – Refreshing Fermented Protein Drinks

一种含益生菌的乳清水解蛋白饮料方案。该方案采用100%乳清基水解，饮料生产商可以将其与嗜热培养物一起用于发酵饮料，或与中温培养物一起用于康普茶饮料。最终的乳清饮料蛋白含量1.5%，零脂肪，不含乳糖。此外，因为还含有益生菌，可以满足消费者的肠道健康诉求，并且不含乳糖，整体质构更为清爽，也成为酸奶之外的又一个新选择。该产品方案同时也可以在标准酸奶加工生产线上生产。

14、最佳细胞基创新

New Culture – Animal-free dairy cheese

一款不含动物成分的奶酪，利用微生物精密发酵技术生产酪蛋白，并将该酪蛋白与水、植物性脂肪、盐、少许糖、维生素和矿物质混合在一起制成奶酪，产品无胆固醇、不含乳糖、无微量激素或抗生素。

15、最佳市场营销、最佳企业社会责任/可持续发展倡议

Dairy Farmers of Canada – Net-Zero by 2050 – We’re In

Dairy Farmers of Canada(DFC)于2022年发起了一项广告活动“We're In”，宣传乳制品行业到 2050 年实现温室气体净零排放的目标。在活动中，奶农展示了如何在农场进行创新以实现可持续发展目标，并宣称：“我参加了（I'm in!)” DFC 的净零 2050 目标。

16、最佳新品牌/初创企业

ElkeMelk – Cow specific milk

ElkeMelk是牛奶生产品牌，寻求奶牛护理、环境和牛奶加工的最佳组合。该公司使用了一个名为Lely Orbiter 的创新系统，让奶农可以分离单独的牛奶流，将每只奶牛产的牛奶储存在单独的罐中，挤奶后10分钟就牛奶进行巴氏杀菌并包装锁鲜，消费者可以购买商店内的新鲜牛奶，并溯源奶牛，甚至可以选择某只奶牛定制化自己的牛奶。

17、最佳包装&设计

伊利-金典超滤牛奶-景德镇中国陶瓷博物馆联名限定装

金典携手景德镇中国陶瓷博物馆，共同推出了联名定制产品「CHINA 瓷中国礼」青花瓷中秋限定装超滤牛奶，设计提取了4款青花瓷花纹，融合了花纹细节，致敬千年匠心。

本届大会上飞鹤也在评选中拿下多项大奖，这不光代表了我国乳业产品的闪光不止一次一处，同时还代表了我们的整体乳业研发能力的深厚、方向之广博。

让我们为中国乳业不断创新的精神，以及所取得的成就喝彩。