伊利舒化、蒙牛新养道、澳特兰、尼平河等4款无乳糖牛奶深度测评,哪款更值得选择?

2021-04-30 牛奶测评

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

牛奶营养丰富且物美价廉,是补充钙和蛋白质的最佳选择。然而对于患有乳糖不耐的人群来说,是没有办法随意享受牛奶的,幸而无乳糖牛奶的出现有效解决了乳糖不耐人群的难题,不仅可以随意喝奶,而且相比纯牛奶,营养价值相当,口感更加清甜。

然而市面上有很多无乳糖牛奶产品,消费者该如何选择呢?这些产品有哪些优缺点?请注意,是优点和“缺点”,乳品之家是一个专业、客观的测评平台,所有测评报告不接受相关品牌方任何赞助,我们只对消费者负责!

为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,本期对伊利舒化、蒙牛新养道、澳特兰、尼平河这4款市面上畅销的无乳糖牛奶,从品牌背景、奶源追溯、营养成分、配料、口碑和价格等多方面多维度横向对比测评。

无乳糖奶.png

测前说明:

根据以下国标和规定:国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》;《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、背景调查

一个产品及其所属企业的背景,就如同简历一样,可以对企业的发展史、科研实力、创新能力以及发展成就进行深入研究,从而对消费者选择产品具有参考意义。

下图是4款无乳糖牛奶的的企业背景。

 背景.png

小结:伊利和蒙牛都是我国乳业巨头,新希望是大型区域乳企,尼平河是澳大利亚乳企。

二、奶源追溯

奶源是牛奶品质的源泉,是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好:好牛/羊产好奶。 奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标,直接决定着牛奶奶源的品质。

基于此,乳品之家测评报告在产品本身的研究上,把奶源追溯作为切入点,旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

 奶源地.png

小结

●伊利舒化、蒙牛新养道、澳特兰奶源地均为中国。

●尼平河奶源地为澳大利亚。

三、营养成分

牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素,有利于骨骼和牙齿的生长,可以增加骨骼的发育,起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶,有助于长寿;张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。

1、钙

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

 钙.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的钙含量做要求。

根据国标《GB28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》,高钙奶的钙含量需要每100ml中≥15%NRV,也就是钙含量≥120mg/100ml才属于高钙奶。

小结

●伊利舒化的钙含量最高,为125mg/100ml

●尼平河的钙含量为120mg/100ml

●澳特兰的钙含量为108mg/100ml

●蒙牛新养道的钙含量最低,为100mg/100ml

●伊利舒化是高钙奶,所以钙含量较高,尼平河原生高钙也达到了高钙标准。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg,4-6岁为800mg。

中国营养学会建议,2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月,中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》,提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”,建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

按照每天摄入上述300克牛奶来计算,这4款无乳糖牛奶每天可摄入钙含量分别为:伊利舒化375mg,尼平河360mg,澳特兰324mg,蒙牛新养道300mg。

2、蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输,提供能量,作为抗体参与体内的免疫等作用。

 蛋白质.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》中规定,调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。

小结

●澳特兰的蛋白质含量最高,达3.5g/100ml

●尼平河的蛋白质含量为3.4g/100ml

●蒙牛新养道的蛋白质含量为3.2g/100ml

●伊利舒化的蛋白质含量最低,为3.0g/100ml

●这4款产品均符合国标规定。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。

以每天每人喝300克牛奶来计算,这4款无乳糖牛奶能够给消费者补充蛋白质含量为别为:澳特兰10.5g,尼平河10.2g,蒙牛新养道9.6g,伊利舒化9.0g。

3、脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。

牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

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国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》中规定,全脂调制乳的脂肪含量需≥2.5%。

小结

●蒙牛新养道和尼平河都是脱脂牛奶,所以脂肪含量为0

●澳特兰的脂肪含量最高,为3.9g/100ml

●伊利舒化为3.6g/100ml

●澳特兰和伊利舒化均符合国标

牛奶中脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

4、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

 碳水化合物.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的碳水化合物含量做要求。

无乳糖牛奶中虽然没有乳糖,但是因为添加了乳糖酶,是将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,因此无乳糖牛奶中还是有糖类存在,碳水化合物含量也就不是0。

小结

●尼平河的碳水化合物含量最高,为5.3g/100ml

●蒙牛新养道、伊利舒化、澳特兰的碳水化合物含量一样,均为5.0g/100ml

若消费者患有乳糖不耐症,可以选择无乳糖牛奶,不含乳糖,可以避免肠胃不适。

5、钠

钠属于牛奶中众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。

 钠.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的钠含量做规定,但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%,人奶中的灰分含量约为0.2%。

钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度,过高或过低都是不好的。牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间。

小结

●蒙牛新养道的钠含量为67mg/100ml

●伊利舒化的钠含量和澳特兰一样,均为65mg/100ml

●尼平河的钠含量为41mg/100ml

●这4款产品的钠含量都在正常范围内。

四、配料

1、乳糖酶

乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶,是人体中的一种消化酶,是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶。乳糖酶的主要功能是消化乳糖,将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性低就无法分解乳糖,引起腹胀、腹泻等乳糖不耐的症状。

无乳糖牛奶中添加了乳糖酶,将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖,所以无乳糖牛奶中不含乳糖,分解后的糖类也更容易消化吸收,有效解决乳糖不耐受者饮奶后的腹胀、腹泻等症状,口感方面,甜度也会增加。

2、营养补充剂

营养补充剂是一种辅助手段,增加酸奶中人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等的含量。有些无乳糖牛奶的配料还会添加一些营养补充剂,以下是4款产品的营养补充剂信息。

 营养补充剂.png

每种营养补充剂的功能作用都不同,下面根据这4款产品添加的营养补充剂进行分析。

①乳清蛋白粉

乳清蛋白粉,从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质,因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势,被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白。

乳制品中添加乳清蛋白粉,主要为了提高产品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸,增强机体抗疲劳能力,在体内制造酶,改善肠胃功能,向细胞输送氧和各种营养物质。

②稀奶油

根据国标《GB 19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》,稀奶油指的是:以牛奶为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,加工成的脂肪含量10%-80%的产品。脂肪是细胞内良好的储能物质,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等。

③乳矿物盐

乳矿物盐也叫乳钙,是指以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分而制成的利于人体吸收的营养补充剂,是一种“新资源食品”,含较多的矿物质,主要为钙和磷,但婴幼儿食品禁止添加。乳钙虽然含钙量高,但婴幼儿肾脏还没有发育成熟,无法吸收高蛋白高钙的食物,经常食用会给肾脏造成过重负担,影响健康发育。

乳矿物盐从牛奶中分离,人体吸收率高,合理的钙磷比补钙效果好。

小结:

●只有伊利舒化和澳特兰添加了营养补充剂

●伊利是高钙奶,添加了补充钙质的乳矿物盐

●澳特兰添加了提高蛋白质含量和脂肪含量的乳清蛋白粉和稀奶油。

2食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

乳制品中的添加剂需按照《GB 2760—2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的要求添加。

现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂,是在规定剂量内添加的,不会对身体健康造成威胁,因此不必担心食品添加剂的危害。

下表是各产品食品添加剂明细表。

 食品添加剂.png

每种食品添加剂的作用不同,下面根据产品添加的食品添加剂进行分析。

①结冷胶

结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用,广泛应用在奶制品等食品中。

②六偏磷酸钠

六偏磷酸钠具有防止凝胶沉淀作用,防止蛋白质凝胶和钙粉沉淀。

小结只有伊利舒化添加了食品添加剂,且添加了2个,在整个行业“零添加”的潮流下,这款产品诚意不足,不符合当下的潮流。

3、食用香精

食用香精可以弥补食品本身的香味缺陷,比如乳酸菌发酵后的酸味,食用香精可以掩盖这种酸味,并赋予部分食品生动的原滋味,加强食品的香味,使得产品更加美味。

虽然国标允许部分乳制品中添加食用香精,食用香精的使用量一般都非常小,在8‰以下,但消费者尽量少摄入,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来。公开资料显示,香精常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。

 食用香精.png

小结这4款产品只有澳特兰添加了食用香精,在如今更加注重健康的潮流下,添加食用香精显然是对消费者的健康不够重视,该品牌所属企业为了追求商业利益,可谓是不择手段,这样的品牌产品注定会被市场淘汰。

五、口碑情况

企业品牌的口碑,是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象,这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶,也有着至关重要的影响。下表是4款无乳糖牛奶企业口碑情况。

 口碑.png

小结

●这4款鲜牛奶所属企业近五年抽检合格率均为100%,且均没有负面新闻,说明这4家企业的生产安全是有足够保障的,产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。

●这4款无乳糖牛奶在主流电商平台的好评率均在96%以上。

六、价格排行
对于大部分家庭来说,在购买乳制品的时候,不仅关注安全,还要关注产品品质,更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品,应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对4款无乳糖牛奶产品的价格、克单价进行了统计:

 价格.png

说明:以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

小结

●蒙牛新养道的克单价最高,为0.0233元/ml

●澳特兰的克单价为0.0231元/ml

●伊利舒化的克单价为0.0186元/ml

●尼平河的克单价最低,为0.0182元/ml

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后,再做最终理性的选择。

七、本期总结

市面上畅销的这4款无乳糖牛奶,究竟哪款更值得选择?围绕这个话题,乳品之家液奶测评研究中心对伊利舒化、蒙牛新养道、澳特兰、尼平河进行了横向对比测评,做出如下推荐:

1、如果更注重钙含量,推荐产品:尼平河、伊利舒化

尼平河 推荐指数:★★★★★

推荐理由:

●尼平河原生高钙,钙含量达到120mg/100ml,在这4款产品中排名第二

伊利舒化 推荐指数:★★★★

推荐理由:

●伊利舒化添加了乳矿物盐,钙含量达到125mg/100ml,是这4款产品中钙含量最高的

缺点:

添加了2种食品添加剂,不符合当下“零添加”潮流

2、如果更注重蛋白质含量,推荐产品:尼平河、澳特兰

尼平河 推荐指数:★★★★

推荐理由:

●尼平河蛋白质含量在这4款产品中排名第二

澳特兰 推荐指数:★★★★

推荐理由:

●澳特兰添加了乳清蛋白粉,蛋白质含量在4款产品中排名第一

缺点:

添加了食用香精,长期接触对人体会有潜在危害,建议消费者谨慎购买

钙含量在这4款产品中排名第三,克单价排名第二,性价比太差

3、如果对食品添加剂敏感,推荐产品:尼平河、蒙牛新养道

尼平河 推荐指数:★★★★★

推荐理由:

●尼平河没有添加食品添加剂和食用香精

蒙牛新养道 推荐指数:★★★★

●蒙牛新养道没有添加食品添加剂和食用香精

缺点:

钙含量在这4款产品中排名第四,蛋白质含量排名第三,克单价排名第一,性价比太低,产品没啥亮点,但价格却是最贵的。

4、如果抵触食用香精,推荐产品:尼平河、蒙牛新养道、伊利舒化

尼平河 推荐指数:★★★★★

推荐理由:

●尼平河没有添加食品添加剂和食用香精

蒙牛新养道 推荐指数:★★★★

推荐理由:

●蒙牛新养道没有添加食品添加剂和食用香精

缺点:

钙含量在这4款产品中排名第四,蛋白质含量排名第三,克单价排名第一,性价比太低。

伊利舒化 推荐指数:★★★★

推荐理由:

●伊利舒化没有添加食品添加剂和食用香精

缺点:

添加了2种食品添加剂,不符合当下“零添加”潮流

5、如果更注重性价比,按照性价比综合推荐产品:尼平河

尼平河 推荐指数:★★★★★

推荐理由:

●尼平河原生高钙,钙含量在这4款产品中排名第二,达120mg/100ml

●尼平河蛋白质含量在这4款产品中排名第二

●尼平河没有添加食品添加剂和食用香精

●尼平河克单价在这4款产品中排名第四

综合来看,尼平河的性价比在这五款产品中脱颖而出。

 

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本文来源:乳品之家

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