奶粉中的酵母β-葡聚糖是什么？

乳品之家

2022-4-20 09:59:15

文|乳品之家

随着生活水平不断提高，宝爸宝妈们对于宝宝奶粉的要求也是越来越高、越来越严格了。近期，不少细心的宝妈观察到奶粉配料表和营养配方中都有“酵母β-葡聚糖”这一成分，有人说是酵母菌，有人说是葡萄糖，但其实这些都不够准确。那奶粉中的酵母β-葡聚糖究竟是什么？接下来，致力于为全国14亿消费者普及乳制品消费知识的乳品之家(www.rupinhome.com)，就来给大家好好解答一下这个问题。

一、酵母β－葡聚糖是什么？

酵母β－葡聚糖又称右旋糖酐，是一种多糖，存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。现代研究发现，葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的，并且以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性最高。如果只看上面这个抽象的概念解释，相信没有点化学基础的妈妈是不能明白酵母β－葡聚糖有什么好处的。通俗点来说，酵母β－葡聚糖是免疫先锋，添加在配方奶粉中，具有清除毒素，增强免疫力，修复细胞、抗辐射、调节血脂、抗肿瘤、降低胆固醇等效果。

二、酵母β－葡聚糖具体作用是什么？

1、提升抵抗力

研究表明酵母β-葡聚糖极难被胃和肠道中的酸或酶水解，它会直接通过小肠，刺激小肠粘液细胞上的巨噬细胞和人体免疫细胞发生特异性结合，激活这些免疫细胞抵抗外来致病体。

另外酵母β-葡聚糖能明显增加抗生素的效力，其中的β-1,3-D-葡聚糖还会为免疫细胞IgE的增值分裂提供充足能源。

2、促进益生菌群繁殖

酵母β-葡聚糖中的β-1,3-D-葡聚糖还是一种非常高效的益生元物质，实验表明补充酵母β-葡聚糖可以有效促进肠道内双歧杆菌等益生菌菌群的建立，有效缓解各种胃肠道消化问题。、

尤其是对于肠道益生菌相对薄弱的宝宝来说，尽快建立益生菌菌群可以有效改善消化不良、食欲不振、便秘、腹泻等症状。

3、调节自身内分泌

有大量研究表明，酵母β-葡聚糖中的β-1,3-D-葡聚糖有吸收胆汁酸和促使胆汁酸排出体外的作用，促进胆固醇向胆汁酸转化，维持胆固醇固有的正常代谢。

4、另外酵母β-葡聚糖还具有抗肿瘤活性、抗辐射、控制血糖和血脂的作用。

卫生部早在2012年第6号公告就已将酵母β-葡聚糖使用范围扩大至较大婴儿配方乳粉。

乳品之家网站（www.rupinhome.com）总结分析：酵母β-葡聚糖已经普遍存在在婴幼儿奶粉中，是一种有助于宝宝健康成长发育的营养素。