国内首个A2型β-酪蛋白专业白皮书发布！

食悟

21小时前

文 | 食悟（ID：food-gnosis）

在近日举行的2025年中华医学会第三十次儿科学术大会与第十九次围产医学学术会议期间，一份重磅白皮书亮相。

食悟获悉，这份由中国营养学会营养健康研究院指导、中营惠营养健康研究院组织编写、a2牛奶公司支持的《牛乳A2型β-酪蛋白与健康——科学发现及未来发展》白皮书（下称“白皮书”）近日正式发表。

作为国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白的专业力作，这本白皮书不仅呼应了消费者对精准营养的需求，更一举填补了我国在该领域科学共识的空白，指明未来研究方向，更为乳制品行业的升级之路注入了实打实的科学动能，让精准营养的探索迈出了坚实一步。

构建A2型β-酪蛋白完整科研体系，填补行业空白

长期以来，国内外对于A2型β-酪蛋白的研究并不少，甚至已经积累相当多的丰硕成果，但一直缺乏系统的梳理。本次白皮书首次对全球A2型β-酪蛋白的阶段研究成果进行了系统梳理及归纳，把A2型β-酪蛋白的“核心知识点”一次性讲清楚：

牛奶β-酪蛋白主要分为A1型β-酪蛋白与A2型β-酪蛋白。两者的核心差异就在于多肽链第67位的氨基酸种类不同。这一结构差异的根源得追溯到奶牛的基因变异上——最初自然界里的奶牛，产出的牛奶都只含A2型β-酪蛋白，而A1型β-酪蛋白是后来人类驯化奶牛时，奶牛基因发生突变才出现的。

这种基因和结构上的差异，也直接导致了两种β-酪蛋白的消化表现截然不同：A1型β-酪蛋白在消化过程中，会被蛋白酶分解切断，产生β-酪啡肽（BCM-7）；而A2型β-酪蛋白因为第67位脯氨酸的结构特性，要么不会产生这一类肽段，要么产生很少且活性极低。

基于这些明确的科学特性，白皮书界定了“A2型奶牛”“A2型蛋白牛奶” 等核心概念：只有纯A2型基因的奶牛称为A2型奶牛，仅使用A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成的牛奶，称为A2型β-酪蛋白牛奶。

“白皮书系统介绍了A1型与A2型β-酪蛋白的来源、结构、消化特性，重点分析其对人体多系统的健康作用，并展望其在食品领域的发展潜力。”中营惠营养健康研究院院长助理王颜科学家称，期待白皮书为我国A2型β-酪蛋白产品开发应用提供方向与建议，为乳及乳制品市场高质量发展提供理论支撑。

系统归纳A2型β-酪蛋白对人体的多项积极健康影响

本次白皮书首次系统梳理及归纳摄入仅含A2型β-酪蛋白牛奶对人体多方面的积极健康影响，包括消化系统、免疫系统、中枢神经系统、心血管系统等。

第一，有利于呵护人体消化系统健康。白皮书总结现有研究，A1型β-酪蛋白在消化过程中产生的β-酪啡肽（BCM-7），可能导致部分人群出现腹胀、腹痛、腹泻等类似乳糖不耐受的不适症状。而摄入仅含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，能在一定程度上减少、减轻这类肠胃不适，对人体胃肠道也更亲和。

第二，为免疫功能与认知健康添砖加瓦。白皮书汇总的多项研究显示，摄入仅含A2型β-酪蛋白的牛奶，可以促进人体抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）的产生。针对学龄前儿童及轻度认知障碍老年人的临床研究也提示，仅含A2型β-酪蛋白牛奶可能对认知功能有一定积极作用。

第三，更适配母婴群体，赋能婴幼儿配方食品升级。酪蛋白是母乳中的主要蛋白质之一，母乳中的β-酪蛋白在结构链上也是脯氨酸，与牛乳A2型β-酪蛋白的结构更为接近，而非A1型蛋白质。进一步研究发现，相较于含A1型蛋白质的乳制品，摄入仅含A2型蛋白质的乳制品，能显著增加肠道短链脂肪酸（SCFAs）的合成。同时，它与乳铁蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳关键成分可能存在协同增效作用，这也为婴幼儿配方食品从“营养补充”向“精准强化”的升级，提供了科学探索的新路径。

“白皮书总结了目前关于A1型和A2型蛋白质的研究结果，为A2型蛋白质的应用及研究提供了专业参考。”同济大学附属东方医院产科主任医师，中华医学会围产医学会分会第六届主任委员，段涛教授在第十九次围产医学学术会议期间总结道：经过25年研究，积累了较多A2型蛋白质健康获益的证据，最新的一系列覆盖最新发表的哺乳期妇女、混喂期婴儿及幼儿人群的研究，进一步验证A2型蛋白质牛奶或配方奶粉对母婴的健康益处，另外老年人研究也显示，A2型蛋白质可改善认知功能。

驱动产业升级：从奶源革新到精准营养落地

在食悟看来，这份白皮书的核心价值，在于打通学术研究与产业实践的壁垒，实现深度融合。它明确提出“通过基因筛选A2型奶牛”的奶源解决方案，从产业链上游牢牢把控原料品质。

对于A1型蛋白不耐受人群、母婴群体、老年人等特定群体而言，摄入仅含A2型β-酪蛋白（不含A1蛋白）的牛奶，能有效减少肠胃负担，精准满足了他们长期未被充分覆盖的饮奶需求。这种“从奶牛基因到消费需求”的精准适配，不仅拓宽了乳制品的消费场景，更推动全球奶业从传统规模化生产向个性化营养供给转型。

同时，白皮书为企业提供了清晰的研发与生产标准，彻底扭转了此前行业“概念炒作”“标准不一”的乱象。例如，A2型蛋白牛奶必须仅使用A2型奶牛所产的牛奶为原料加工而成，为产品质量把控提供了明确依据。此外，它还对A2型β-酪蛋白在孕产妇、婴幼儿、儿童、成年人、老年人等全生命周期人群中的应用前景进行了展望，引导企业聚焦细分需求开发产品，推动乳制品行业从“单一品类供给”向“精准营养矩阵”升级，为行业注入持续增长的新动能。

中国营养学会副秘书长、中营惠营养健康研究院院长王瑛瑶研究员表示：“A2型β-酪蛋白相关科研已受到科学界广泛关注，白皮书的发布只是一个阶段性节点。我们希望通过这份白皮书，搭建起‘学术-产业-消费’的沟通桥梁，让企业生产宣传有章可循，也帮助消费者建立正确认知。后续我们将联合产学研用各方力量，持续推进全生命周期人群研究，助力行业高质量发展，真正让科研成果惠及全民健康。”

结语

作为白皮书的支持单位，也是由一群科学家创立的公司，a2牛奶公司25年来持续深耕A2型蛋白质领域，不仅成为全球唯一专注于该品类的企业，更是用实际行动推动行业规范与消费认知提升。在消费端，通过持续地科普宣传、临床研究成果分享，帮助消费者正确认识A2型β-酪蛋白的价值。截至目前，a2品牌已累计赢得4000万妈妈的绝佳口碑。在行业端，a2品牌还联合全球科研机构开展研究，推动“全生命周期营养”产品研发，为行业树立“科研+产业”融合的标杆。