文 | 乳品之家液奶测评研究中心

当下奶酪棒市场的竞争非常激烈，越来越多的企业推出了常温奶酪棒，使得奶酪棒更易储存，方便携带，随时随地想吃就吃。

那么面对如此多的常温奶酪棒品牌，究竟该如何选择呢？为了解决消费者的困惑，本期，乳品之家网站专门挑选了市面上最畅销的6款常温奶酪棒：妙可蓝多、蒙牛、思克奇、吉士丁、均瑶味动力、良品铺子，分别从生产能力、奶基、配料创新、营养价值、性价比等五个维度，帮消费者深度测评一下。

看完这篇测评后，你会对这6款常温奶酪棒有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。

一、生产能力打分

妙可蓝多是国内奶酪市场第一品牌，并已成功上市，企业实力强。

蒙牛是我国乳业巨头之一，2021年，蒙牛在全球排名第9。企业实力雄厚。

思克奇成立于2019年，位于上海，主营奶酪制品，如奶酪棒、芝士片等。2021年11月，自有工厂建成投产。2022年1月，君乐宝收购思克奇30%股份。

吉士丁原名吉士汀，成立于2014年，位于厦门，是一家专注做奶酪制品的品牌，产品主要有奶酪棒、奶酪、奶酪杯以及芝士片等多种奶酪制品。

良品铺子是一个休闲零食品牌，成立于2006年，总部位于湖北武汉，产品覆盖肉类零食、果干果脯等多个品类。

小结：

●妙可蓝多、蒙牛、思克奇、吉士丁均有自建工厂，且近5年没有产品抽检不合格的情况，生产能力过硬

●均瑶味动力是一个主要生产乳酸菌饮料及益生菌的品牌，不具备生产奶酪制品的能力，其常温奶酪棒产品由山东聊城的比逗适食品公司加工，这个公司成立于2018年，专注做婴童食品。

●良品铺子不具备乳制品生产的能力，产品由汕头市华乐福食品公司生产，这个公司成立于2007年，是一个轻食甜点品牌，拥有自有品牌“淘吉”

二、奶基打分

在现行标准中，我国只要求再制干酪中干酪含量≥15%即可，但国外对再制干酪的要求比国内要高很多，美国食品药品监管局（FDA）规定，再制干酪中的干酪占比应≥51%。

1. 奶基

只有吉士丁、均瑶味动力、良品铺子标注了干酪含量，吉士丁和均瑶味动力的干酪含量都不高，良品铺子的干酪含量达到了50%。

这6款奶酪棒的奶基均为除干酪外添加的都是乳粉，乳粉经过两次高温加工，新鲜度不如生牛乳。

2. 干酪配料

只有吉士丁和良品铺子标注了干酪配料，良品铺子的干酪有添加增稠剂。

三、配料创新打分

1. 营养补充剂

①浓缩牛奶蛋白

牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两部分组成，其比例和天然牛奶完全相同（80%酪蛋白和20%乳清）。

乳制品中添加牛奶蛋白，主要是为了提高蛋白质含量。可以通过补充优质牛奶蛋白提高人体免疫力，增强脑力等。

②奶油

奶油是以乳和（或）稀奶油为原料，添加或不添加其他原料，经加工制成的脂肪含量不小于80%的产品。也就是说，奶油的主要成分是脂肪。

③维生素D

维生素D属于脂溶性维生素，能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。维生素D还可以起到促进骨骼生长的作用，还具有免疫调节作用。

④维生素A

维生素A是一种脂溶性的维生素，进入人体后可以转化为视黄醇，这种物质可以维持眼睛暗光适应，所以维生素A对视力很有好处。维生素A可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取，促进生长发育。

⑤叶黄素酯

叶黄素酯是一种重要的脂肪酸脂，有类似胡萝卜素的作用。叶黄素酯具有抗氧化，有滤过蓝光的作用，对眼睛发育有较好的营养作用，可以预防紫外线或手机蓝光对身体的伤害，对眼睛视网膜有保护作用。主要来源于甘蓝、芹菜、秋葵、蛋黄、红萝卜、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜等。

⑥β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，进入人体后可以转化成维生素A，是较安全补充维生素A的产品。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

⑦乳矿物盐

乳矿物盐也叫乳钙，是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分而制成的利于人体吸收的营养补充剂，主要为钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。

小结：

●这6款奶酪棒除了吉士丁都添加了补充蛋白质的浓缩牛奶蛋白，除了良品铺子都添加了提高脂肪含量的奶油

●妙可蓝多、吉士丁、思克奇、良品铺子都添加了维生素，思克奇还添加了乳矿物盐，这种物质钙吸收效果好

2. 糖类

①白砂糖

白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。

②聚葡萄糖

聚葡萄糖是一种水溶性膳食纤维，一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，没有甜味，热量只有蔗糖的25%。它可以调节脂类代谢、降低胆固醇、减少糖量吸收、预防治便秘、能够排毒养颜、促进矿物元素的吸收。聚葡萄糖也是一种益生元，它对青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌等益生菌有增殖作用。

③抗性糊精

抗性糊精由淀粉加工而成，一种低热量葡聚糖，是低分子水溶性膳食纤维。由于抗性糊精热量低，味道为低甜味，且与脂肪口感相似，可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪酸奶饮料等。抗性糊精也是一种益生元，在发酵乳制品中可以促进双歧杆菌等有益菌的生长。

小结：

●这6款奶酪棒均添加了白砂糖，在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，没有做到去蔗糖还是比较落伍的

●蒙牛、吉士丁、均瑶味动力、良品铺子除了蔗糖外还添加了益生元

●均瑶味动力还添加了中国专利菌种鼠李糖乳杆菌MP108，对于预防肠炎、调节肠道菌群有益处。但常温奶酪棒经过高温杀菌，菌种失去了活性，作用并不大

3. 食品添加剂

每种食品添加剂的作用不同，下面根据这6款奶酪棒添加的食品添加剂进行按类分析。

①乳化盐：柠檬酸钠、磷酸三钙、磷酸三钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钠

添加这些乳化盐可以让奶酪和其他物质更好的融合，达到形成均匀乳化体系的稳定作用，还能促进钙的吸收。其中磷酸三钙还可以强化钙，即能增加钙的含量，同时磷酸三钙相对便宜，能起到降低成本的作用。

有专家认为，这些乳化盐的矿物质含量高，摄入过多容易增加宝宝的肾脏负担。而且奶酪本身钙含量高，过多补钙会让宝宝营养过剩，因此目前乳化盐是一个比较具有争议的物质。

②增稠剂：刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶、明胶、海藻酸钠

增稠剂大多同样具有乳化剂、稳定剂的作用，不仅可以让奶酪的质地更佳，还可以让各个物质稳定的分布在奶酪中。

③抗氧化剂：山梨酸钾、山梨酸、乳酸、乳酸链球菌素

这三种物质都具有很强的防腐保鲜的功效，可以抑菌、延长保质期。这也是为什么市面上大多数奶酪棒的保质期都比较长的原因。

小结：

●作为一类给儿童食用的产品，这6款奶酪棒都添加了过多的添加剂，总共均在7种以上，妙可蓝多和蒙牛甚至添加了12种，主要是乳化盐数量过多，完全不符合当下零添加潮流，对儿童身体健康没有任何好处

4. 食用香精

食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。公开信息显示，如果消费者大量或者是长时间食用香精后，会对人体的健康造成危害，特别是儿童尽量不吃含有香精的食物。

小结：

●这6款奶酪棒都添加了香精，真是为了口感不惜牺牲产品品质，为市场效益做出了让步，品质欠佳

5. 水

这6款奶酪棒产品都添加了水，除了良品铺子，其余产品水均排在配料表的第一位，比干酪含量还要高！

奶酪棒加水主要是因为奶酪棒干物质含量太高，流动性差，不好进行灌装。但如果把奶基中的乳粉换成生牛乳就可以提高产品的流动性，这样产品的品质也会更好。奶酪棒加水也是企业节约成本的一种体现。

四、营养价值打分

奶酪棒属于再制干酪，目前再制干酪国标没有对奶酪棒的营养成分含量进行规定。

1. 钙

根据预包装国标规定，固态乳制品的高钙标准为每100g中钙含量≥30%NRV，即每100g钙含量≥240mg。奶酪棒作为一种高度浓缩的乳制品，达到高钙标准是很容易的。

小结：

●这4款奶酪棒都达到了高钙标准，钙含量非常高。最高的是思克奇，高于市面上大多数奶酪棒，最低的是吉士丁，在市面上奶酪棒产品中也算比较低的

●值得注意的是，这些奶酪棒都添加了钙盐，用以补充钙含量，也就是说，这些奶酪棒的高钙并不是原生钙，而是通过这些钙盐补充剂加上来的，吸收效果不如原生钙

2. 蛋白质

小结：

●在蛋白质方面，妙可蓝多表现最突出，最差的是均瑶味动力

●值得注意的是，这些除了吉士丁奶酪棒都添加了补充蛋白质含量的浓缩牛奶蛋白，也就是说，除了吉士丁，其余5款奶酪棒的蛋白质含量都是加上来的，不是原生蛋白

●均瑶味动力蛋白质含量还不如没加浓缩牛奶蛋白的吉士丁，在6款奶酪棒排名垫底，可见其原生蛋白含量太低

3. 钙钠比

由于在制作干酪的过程中需要用盐来帮助乳酸生成和干酪成熟，抑制杂菌生长。而盐的主要成分是氯化钠，如果宝宝摄入的钠太多，身体就会把多余的钠排出去，在钠排出去的过程中，钙质也会随之流失，长期下去会造成宝宝缺钙，使宝宝的生长发育受到影响。

为了在尽可能的多补钙的同时又能避免摄入过多的盐，钙钠比可以用来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况，如果钙钠比大于1，就代表在摄入等量的钙的同时也有较好的钠摄入量的控制，所以钙钠比越大越好。

小结：

●这6款奶酪棒的钙钠比都大于1，表现较好

4. 脂肪

牛奶中的脂肪对人体的生长发育及代谢调节有重要意义，且含有脂溶性维生素A、D、E、K等。香港特别行政区政府食物安全中心认为，每100克含超过20克总脂肪的食物可视为高脂食品。

小结：

●这6款奶酪棒的脂肪含量都不算太高，均属于正常水平

5. 碳水化合物

根据《中国居民膳食指南（2022版）》，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

世界卫生组织建议，1岁以上宝宝每天游离糖摄入量最好不要超过25g，也就是在非必要情况下，不要在食物中添加糖。

小结：

●吉士丁的碳水化合物含量偏高，5支吉士丁总含糖量就达到了20.1g，接近每日摄入糖量25g的最低值，如果再加上主食，糖摄入量就非常容易超标，所以家长还需控制孩子的食用量

6. 钠

钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。但过量的钠会加重孩子的肝肾负担。

世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克。中国营养学会建议，1～3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4～6岁儿童不超过900毫克，7~10岁儿童不超过1200毫克。

小结：

●良品铺子的钠含量偏高，5支良品铺子奶酪棒就已经超过每天900mg的一半，再加上平时饭菜中的盐，很容易导致钠摄入过量，家长应当合理控制孩子的食用量

7. 维生素D

维生素D 可以促进钙的吸收，因此在高钙食品大多会添加维生素D。

小结：

●只有妙可蓝多、思克奇、吉士丁标注了维生素D的含量，其中，妙可蓝多维生素D含量表现最突出

五、性价比打分

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对6款奶酪棒产品的价格、克单价进行了统计。

总体来说，这6款奶酪棒均添加了7种以上添加剂，还添加了蔗糖、香精和水，品质不佳。均瑶味动力和吉士丁的价格偏贵，性价比太差；思克奇营养成分表现还行，但价格偏贵，性价比低，良品铺子价格不算便宜，营养成分一般，性价比低；妙可蓝多和蒙牛营养成分表现还行，性价比不高。

六、本期总结

总体来说，其实常温奶酪棒和低温奶酪棒各方面相差不大，就是储存条件不同，在配料、营养价值和保质期方面没啥区别，都是干酪含量不高，添加剂数量很多。和常温酸奶一样，由于加工温度高，常温奶酪棒也不含活菌。

①妙可蓝多高钙奶酪棒

妙可蓝多干酪含量比水还少，奶基除干酪外添加的是脱脂乳粉，新鲜度较差

妙可蓝多添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流，为了迎合儿童的口感没有做到去蔗糖

妙可蓝多添加了12种食品添加剂，与当下零添加的潮流完全背道而驰，数量太多，太过差劲。乳化盐过多容易增加孩子的肝肾负担

妙可蓝多添加了香精，为了市场效益，牺牲了产品品质

妙可蓝多添加了过多的水，排在配料表的第一位，产品品质较差

妙可蓝多营养成分表现还可以，钙含量较高，蛋白质和维生素含量均排名第一

妙可蓝多性价比不高

②蒙牛高钙奶酪棒

蒙牛干酪含量比水还少，奶基除干酪外添加的是脱脂乳粉，新鲜度较差

蒙牛添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流，为了迎合儿童的口感没有做到去蔗糖

蒙牛添加了12种食品添加剂，与当下零添加的潮流完全背道而驰，数量太多，太过差劲。乳化盐过多容易增加孩子的肝肾负担

蒙牛添加了香精，为了市场效益，牺牲了产品品质

蒙牛添加了过多的水，排在配料表的第一位，产品品质较差

蒙牛各项营养成分都比较突出，钙钠比也很高，达到了3

蒙牛价格不算贵，在6款奶酪棒中排名第六，但是总体来看，蒙牛的性价比不高

③思克奇高钙奶酪棒

思克奇干酪含量比水还少，奶基除干酪外添加的是脱脂乳粉，新鲜度较差

思克奇添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流，为了迎合儿童的口感没有做到去蔗糖

思克奇添加了8种食品添加剂，与当下零添加的潮流完全背道而驰，数量太多，太过差劲。乳化盐过多容易增加孩子的肝肾负担

思克奇添加了香精，为了市场效益，牺牲了产品品质

思克奇添加了过多的水，排在配料表的第一位，产品品质较差

思克奇钙含量非常高，在这6款奶酪棒中排名第一，钙钠比排名第一，达到了5，维生素D含量也很高

思克奇价格太贵，一支将近5元，在这6款奶酪棒中排名第一，性价比太低

④吉士丁成长奶酪棒

吉士丁干酪含量比水还少，奶基除干酪外添加的是脱脂乳粉，新鲜度较差

吉士丁添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流，为了迎合儿童的口感没有做到去蔗糖

吉士丁添加了8种食品添加剂，与当下零添加的潮流完全背道而驰，数量太多，太过差劲。乳化盐过多容易增加孩子的肝肾负担

吉士丁添加了香精，为了市场效益，牺牲了产品品质

吉士丁添加了过多的水，排在配料表的第一位，产品品质较差

吉士丁各项营养成分表现不佳，钙含量最低，含糖量最高

吉士丁价格不便宜，性价比非常差

⑤均瑶味动力后生力量奶酪棒

均瑶没有生产奶酪的能力，产品由山东比逗适食品代加工

均瑶味动力干酪含量比水还少，奶基除干酪外添加的是脱脂乳粉，新鲜度较差

均瑶味动力添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流，为了迎合儿童的口感没有做到去蔗糖

均瑶味动力添加了7种食品添加剂，与当下零添加的潮流完全背道而驰，数量太多，太过差劲

均瑶味动力添加了香精，为了市场效益，牺牲了产品品质

均瑶味动力添加了过多的水，排在配料表的第一位，产品品质较差

均瑶味动力各项营养成分表现一般，添加了牛奶蛋白，蛋白质含量依然在6款奶酪棒中排名垫底

均瑶味动力价格偏贵，性价比非常差

⑥良品铺子高钙棒棒奶酪

良品铺子不具备生产奶酪的能力，产品由汕头市华乐福食品代加工

良品铺子干酪含量≥50%，含量较高，但奶基除干酪外添加的是全脂乳粉，新鲜度较差

良品铺子加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流，为了迎合儿童的口感没有做到去蔗糖

良品铺子添加了8种食品添加剂，与当下零添加的潮流完全背道而驰，数量太多，太过差劲

良品铺子添加了香精，为了市场效益，牺牲了产品品质

良品铺子添加了水，产品品质不佳

良品铺子各项营养成分一般，脂肪含量是最高的，钙钠比是最低的

良品铺子价格不便宜，性价比不高

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

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