文 | 乳品之家液奶测评研究中心

近日，法国奶酪品牌百吉福推出新品“一小芝”芝士棒，是一款针对年轻人的奶酪棒，干酪含量达到60%，产品包装也针对成人做出了相应改变。

那么百吉福这款成人奶酪棒，究竟有何不同？其产品品质究竟如何，是否值得消费者购买？

本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：百吉福一小芝芝士棒究竟怎么样？

我们将从生产能力、奶基、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对百吉福这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。

看完这篇测评，你会对百吉福一小芝芝士棒有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

一、生产能力打分：★★★★★

百吉福是法国排名第二的奶酪制造商Savencia集团旗下的奶酪品牌。1997年进入中国市场，2004年推出百吉福棒棒奶酪，被称为奶酪棒品类的开创者。2019年、2020年百吉福是国内奶酪市场占有率第一，2021年被妙可蓝多超越。

百吉福的奶酪产品由邦士（天津）食品有限公司生产，是Savencia集团在中国的自有工厂，近5年没有出现产品抽检不合格的情况，企业对食品安全还是很负责任的。

二、奶基打分：★★★★☆

在现行标准中，我国只要求再制干酪中干酪含量≥15%即可，但国外对再制干酪的要求比国内要高很多，美国食品药品监管局（FDA）规定，再制干酪中的干酪占比应≥51%。

1、奶基

这款产品的干酪含量达到了60%，高于美国食药监局干酪含量≥51%的规定，也高于国内市场大多数普通奶酪棒，干酪含量比较高。

2、干酪配料

这款的干酪配料比较纯净，没有添加食用盐和增稠剂，不仅降低了整个产品的钠含量，还减少了添加剂数量。如果要是再去掉稀奶油就更好了。

三、配料创新：★★★☆☆

1、糖类：

这款款产品糖类添加的是白砂糖，白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会导致肥胖和糖尿病。在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款奶酪棒还是比较落伍的。而且世界卫生组织建议在整个生命历程都要控制糖摄入量，对于体重有要求的消费者还是要控制摄入量。

2、食品添加剂：这款产品添加了4种食品添加剂，数量方面比市面上大多数奶酪棒少。

①乳化盐：柠檬酸钠

添加乳化盐可以让奶酪和其他物质更好的融合，达到形成均匀乳化体系的稳定作用，还能促进钙的吸收。这也是产品中钠含量的来源之一。

②增稠剂：果胶、琼脂

增稠剂大多同样具有乳化剂、稳定剂的作用，不仅可以让奶酪的质地更佳，还可以让各个物质稳定的分布在奶酪中。

③抗氧化剂：乳酸

乳酸具有很强的防腐保鲜的功效，可以抑菌、延长保质期。这也是为什么市面上大多数奶酪棒的保质期都比较长的原因之一。

3、其他：这款产品有添加水，在配料中的位置仅次于干酪，而树莓奇亚籽果酱的添加量为10%，可知水的添加量是大于10%的，添加量不低。添加水会降低产品的品质，降低营养价值，如果能将水换成生牛乳，这款产品的品质会更好。

四、营养价值打分：★★★☆☆

为了更好地展示百吉福芝士棒的营养特点，乳品之家挑选了市面上另外一款成人奶酪，将这2款产品的主要营养成分进行对比。

1、钙：这2款产品都没有标注钙含量，也无法比较钙钠比。

2、蛋白质：百吉福的蛋白质含量不算高，比吉士丁低了7.14%。

3、脂肪：香港特别行政区政府食物安全中心认为，每100克含超过20克总脂肪的食物可视为高脂食品。这2款奶酪棒的脂肪含量都偏高，属于高脂肪食物。牛奶中的脂肪属于动物性脂肪，摄入过多容易引起肥胖、高血脂等，消费者尽量少吃。

4、碳水化合物：《中国居民膳食指南（2022版）》规定，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。5根百吉福芝士棒的规格是100g，总含糖量是14.5g，由此来看，百吉福的含糖量不高，比吉士丁低了5.84%。

5、钠：世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克。这2款奶酪棒的钠含量都不高，百吉福的钠含量算是比市面上大多数奶酪棒都低的了，比吉士丁低43.3%。

综上，百吉福这款奶酪棒的蛋白质含量不高，脂肪含量偏高，碳水化合物含量不算高，营养价值一般。

五、口感打分：★★★★☆

乳品之家团队在北京大街上随机邀请了4位消费者对百吉福芝士棒进行了品尝和评价。以下是这4位消费者评价情况：

消费者1：甜甜的树莓味道，很好吃，口感绵密。

消费者2：口感细腻，味道香甜，是我吃过最好吃的奶酪棒。

消费者3：味道好评，树莓味好吃，奶香味也不错。

消费者4：细腻，树莓味好吃，微酸带甜。

这款奶酪棒味道还不错，口感细腻丝滑，能够尝出明显的树莓味，微微酸，和甜味结合的恰到好处，奶香味也很浓。

六、包装打分：★★★★☆

这款产品的包装还是比较清新的，色彩明亮，主色调采用树莓的粉红色，符合年轻女性的审美。包装和IP“B.Duck”联名，正面是形态各异的小鸭子，反面是“躺平鸭”“自拍鸭”“都可以鸭”等契合年轻人的生活语录，也是吸引年轻人消费的卖点。

在产品造型上，这款产品也针对成人做了一定改变，儿童奶酪棒的奶酪部分略小，这款加大了一些；儿童奶酪棒的棒棒部分又短又窄，符合儿童的手掌大小，这款产品对棒棒部分进行了加宽加长，方便成人食用。

七、性价比打分：★★★★☆

根据乳品之家在百吉福京东自营旗舰店查到的信息，4支百吉福一小芝芝士棒的价格为19.9元，规格为20g一支，相当于5元一支。那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢？

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解百吉福在同类型产品中的价格水平，我们选择了另外3款成人奶酪产品，对它们的克单价进行横向对比。

根据上表可知，成人奶酪产品的价格都不便宜啊，普遍比儿童奶酪产品贵。百吉福的克单价在4款奶酪中是最便宜的，但是结合百吉福的营养成分和配料来看，虽然百吉福价格是便宜，营养价值不高，但是添加剂少，没有香精，性价比还算可以。

八、创新力打分：★★★☆☆

现在国内市场儿童奶酪棒的竞争越来越激烈，已经得到了不少消费者的认可。而奶酪制品口感好，营养价值高，不仅适合孩子，成人也可以食用，是一种休闲零食。所以，为了追求产品差异化，各大奶酪品牌开始瞄准追求健康营养的成人，扩展奶酪产品的消费群体和消费场景。

此前，伊利旗下奶酪品牌妙芝推出的“口袋芝士”，就是一款针对成人的零食产品；吉士丁的成人休闲奶酪芝士甜心，定位就是“下午茶”食用场景；百吉福之前推出的一杯芝士和丝怡香酪都是适合成人食用的产品，这些产品都是块状或者勺吃形式，但这款采用了奶酪棒的形式，让成人也有了适合自己的“棒棒零食”，形式较为新颖。特别的是，这款奶酪棒添加了非常受女性欢迎的奇亚籽，不少女性认为奇亚籽热量低，可以增强饱腹感，因而是减肥、健身的好产品，这也给这款奶酪棒增加了一个健康的标签，打造出了成人奶酪棒的差异性。

值得肯定的是，这款产品的添加剂数量相比儿童奶酪棒产品少了很多，也没有添加香精，但是仍有白砂糖，营养价值不高，所以创新力还有上升空间。

九、本期总结

总体来说，这款产品添加了蔗糖、添加剂和水，品质一般，营养价值不高，口感还可以，包装也比较吸引人，价格适中，是一款比较中规中矩的产品。

如果你更注重口感，对价格不是特别敏感的话，可以好好品尝一下。

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

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