冠益乳、畅轻、如实、简爱、北海牧场、明治、卡士、优诺等8款低温酸奶深度测评,哪款更值得选择?

2021-04-02 酸奶测评

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

就在上周,伊利畅轻发布了一款“零添加”酸奶新品,这也是伊利低温酸奶首次涉足“零添加”。伊利畅轻显然落后了很多很多,也是在光明如实、简爱、北海牧场、卡士、优诺和冠益乳相继推出零添加酸奶后,不得已而为之。

细心的消费者会发现:相比常温酸奶,低温酸奶近年来的创新力度很大,新品牌、新产品如雨后春笋,不断涌现。这也给消费者带来了选择难题:品牌、卖点那么多,究竟哪款更值得选择?

为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,本期选取市面上最畅销、品牌力最强的8款低温酸奶,分别从品牌背景、奶源追溯、营养成分、乳酸菌、营养补充剂、糖、食品添加剂、口碑和价格等多方面多维度横向对比测评。

本期测评的产品为冠益乳零蔗糖酸奶(下称“冠益乳”)畅轻零添加酸奶(下称“畅轻”)如实洋槐蜂蜜酸奶(下称“如实”)简爱零添加糖酸奶(下称“简爱”)北海牧场LP28无蔗糖酸奶(下称“北海牧场”)明治LG21酸奶(下称“明治”)卡士零添加原味酸奶(下称“卡士”)优丝零蔗糖原味酸奶(下称“优诺”)

低温酸奶.jpg

测前说明:

本期测评主要参照的国标和规定是:国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》;《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、背景调查

下表是8款低温酸奶的的企业背景。

 背景.png

小结:蒙牛和伊利都是全国性乳企,品牌力强;光明乳业是上海市国企,从华东走向全国;简爱和北海牧场都是这几年比较火的“网红”品牌;明治是日本的百年乳企,进入中国市场后也受到中国消费者的喜爱;卡士是绿雪生物旗下的乳品品牌,一直专注高端酸奶;优诺是法国酸奶品牌,现属于天图资本旗下。

二、奶源追溯

奶源是牛奶品质的源泉,是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好:好牛/羊产好奶。 奶牛生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标,直接决定着牛奶奶源的品质。

基于此,乳品之家测评报告在产品本身的研究上,把奶源追溯作为切入点,旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

 奶源.png

冠益乳—奶源

蒙牛旗下拥有现代牧业、富源共计29.5万头奶牛;同时蒙牛还掌控圣牧奶源,并与中鼎牧业深度合作,掌控全国最多数量的规模化牧场。这些牧场,分布在全国各地,为冠益乳的高品质提供了奶源保障。

畅轻—奶源

伊利旗下优然牧业近年来整合了赛科星、中地乳业和恒天然牧场群,截至2020年上半年,奶牛存栏共计287045头奶牛,原料奶产量达769.3千吨。此外,伊利外部所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。2020年8月,伊利对生鲜乳额外增设5个卫生指标,同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定,高于国家标准,并符合欧盟标准。

如实—奶源

光明乳业在全国拥有30余座自营现代化牧场,9万头奶牛,成乳牛平均单产超过10吨,处于国际先进奶牛单产水平。其中特优级奶源,菌落总数≤1万CFU/ml,卓越水准高出欧盟标准10倍。2020年以来,光明乳业在江苏建设奶源项目,在宁夏中卫建设万头奶牛养殖全产业链,以发展低温产业战略。

简爱—奶源

简爱目前还没有自己的牧场。简爱选择国内顶尖的澳亚牧场、现代牧业、恒天然等大型牧业作为奶源供应商。简爱酸奶选择奶源的三大指标:蛋白质、体细胞、菌落总数全部达到或超过欧盟标准,蛋白质含量≥3.2g/100mL,体细胞计数≤40万/mL,菌落总数降低至最高不超过10万CFU/mL。

北海牧场—奶源

北海牧场目前还没有自己的牧场。今年1月,北海牧场正式宣布与澳亚牧场签订协议,澳亚牧场八大牧场之一的东营澳亚将为北海牧场酸奶提供稳定的牧场奶源。

明治—奶源

2020年,明治收购了澳亚新加坡母公司25%股权,澳亚牧场的奶源成为明治自有奶源。澳亚牧场在中国华东、华北地区投资建设了7个“万头牧场”,至今饲养了约8万头奶牛。

需要注意的是,明治酸奶中含有30%的复原乳,说明这款产品的奶基有30%是奶粉,而奶粉通常是采用国外进口的“大包粉”,新鲜度远不如生牛乳,且价格便宜。

卡士—奶源

卡士合作牧场位于肇庆鼎湖山生态区,坐落在北回归线上唯一的绿洲,空气清新,环境好。奶牛吃着富含高蛋白进口紫花苜蓿。这些奶源通常出口香港。卡士严格遵照国际欧洲标准(40万/ml)进行检测,从源头保证奶源的健康与安全。

优诺—奶源

优诺的具体奶源地不明,但可知是采购的国内奶源,其在中国的乳制品加工厂在江苏昆山。

小结:冠益乳、畅轻、如实、明治、卡士都是采用的自有牧场奶源,简爱、北海牧场都是采用其他牧场的奶源,优诺的奶源不详。

三、营养成分

酸奶是由生牛乳发酵而成,除了保留生牛乳的营养价值以外,在发酵过程中还产生了人体营养所需的多种维生素,和牛奶相比含有丰富的益生菌,可以有效地调节便秘。牛奶里有很高含量的钙,酸奶里面也含有丰富的钙,但是酸奶里面的钙通常会与酸奶里面的乳酸相结合,与乳酸相结合的钙更容易被人体所消化吸收。

本期测评,主要对8款低温酸奶的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。

1. 钙

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

 钙.png

目前中国国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》未对发酵乳的钙含量做要求。

小结:钙含量不是必需标注的营养成分,这8款低温酸奶中,北海牧场和如实没有标注钙含量。简爱钙含量最高,为114mg/100ml,优诺钙含量为107mg/100ml,卡士和冠益乳钙含量一样,均为100mg/100ml,明治钙含量为98mg/100ml,畅轻钙含量最低,为85mg/100ml。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg,4-6岁为800mg。

中国营养学会建议,2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月,中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》,提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”,建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。 

按照每天摄入300g上述酸奶产品来计算,简爱钙摄入量为342mg,优诺钙摄入量为321mg,卡士和冠益乳钙摄入量为300mg,明治钙摄入量为294mg,畅轻钙摄入量为255mg。

2. 蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。

 蛋白质.png

《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》中规定,发酵乳的蛋白质含量需≥2.9%,风味发酵乳的蛋白质含量≥2.3%。

小结:这8款低温酸奶中,如实蛋白质含量最高,为4.1g/100ml,简爱蛋白质含量为4.0g/100ml,北海牧场蛋白质含量为3.4g/100ml,明治蛋白质含量为3.3g/100ml,优诺、畅轻、冠益乳蛋白质含量均为3.1g/100ml,卡士蛋白质含量为最低,为2.9g/100ml。冠益乳、畅轻、北海牧场、卡士、优诺、明治是风味发酵乳,如实、简爱是发酵乳,这8款低温酸奶均符合国标要求。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。

以每天每人喝300克牛奶来计算,这8款酸奶能够给消费者补充蛋白质含量分别为:如实12.3g,简爱12.0g,北海牧场10.2g,明治9.9g,优诺、畅轻、冠益乳9.3g,卡士8.7g。

3. 脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

 脂肪.png

《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》中规定,发酵乳的脂肪含量≥3.1%,风味发酵乳的脂肪含量≥2.5%。

小结:这8款低温酸奶中,优诺脂肪含量最高,为9.5g/100ml,如实和简爱脂肪含量均为4.6g/100ml,卡士脂肪含量为3.8g/100ml,北海牧场和畅轻脂肪含量均为3.6g/100ml,冠益乳脂肪含量为3.3g/100ml,明治脂肪含量为2.6g/100ml。

冠益乳、畅轻、北海牧场、卡士、优诺、明治是风味发酵乳,如实、简爱是发酵乳,这8款低温酸奶均符合国标要求。

酸奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

4.碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》没有对酸奶中的碳水化合物含量做直接规定,只要求了“非脂乳固体”(蛋白质、乳糖及矿物质)需≥8.1%。如果一款酸奶的碳水化合物含量远超5%,即每100ml碳水化合物含量大于5g,说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖,而且,碳水化合物的含量越高,说明糖添加得越多。

 碳水化合物.png

小结:这8款低温酸奶中,碳水化合物含量低的是如实、优诺、简爱,如实和简爱不仅没有蔗糖,而且也不含代糖,优诺只添加了淀粉,含量≤1%。其余5款碳水化合物含量均远超5%,其中北海牧场和冠益乳含糖量稍高,且北海牧场和冠益乳宣称“零蔗糖”,但碳水化合物含量不算低,说明添加了很多代糖。卡士、畅轻、明治的碳水化合物含量偏高,这3款低温酸奶添加的都是蔗糖,含糖量高。

5. 钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低,与奶牛自身健康程度有关,与其生活环境有关,也与产品中的添加剂有关系。

 钠.png

《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》没有对发酵乳中的钠含量做规定。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%,人奶中的灰分含量约为0.2%。

小结:这8款低温酸奶中,畅轻钠含量最高,为70mg/100ml,冠益乳和简爱钠含量均为60mg/100ml,如实钠含量为55mg/100ml,明治和优诺钠含量均为50mg/100ml,北海牧场钠含量为45mg/100ml,卡士钠含量最低,为36mg/100ml。

人体内钠元素不易缺乏,摄入过多也不蓄积,相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。

四、配料

1. 乳酸菌

乳酸菌是一种益生菌,其能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。大量研究资料表明,乳酸菌能促进胃肠的吸收、维持肠道菌群平衡、降低血清胆固醇、提高免疫力等。

 乳酸菌.png

需要注意的是,有的产品在“乳酸菌数”后面标注了“出厂时”这三个字,有的产品则未标注。“出厂时”这三个字意味着,该“乳酸菌数”没有算上在运输或者销售过程中死掉的数量,只保证出厂时乳酸菌的含量。

酸奶自出厂就要全程低温储存,如果不低温储存,酸奶里几百万的活的乳酸菌就会持续发酵,这些乳酸菌就可能会因为过度生长发酵而提前失去活性。而且乳酸菌的继续发酵也会改变酸奶的口感和味道,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,同时酸奶也会很快变质,从外观看主要就是“胀袋”。

而有些企业对产品的冷链配送到终端销售的储藏条件的监管并不严格,有些商超甚至将低温酸奶放置室温环境下促销,这样的话就达不到冷藏条件,活性乳酸菌很快就会死亡,活菌数量会迅速下降,产品价值也会大打折扣,这样就导致消费者“花了买活菌的钱却买到了死菌”。

所以消费者在选购酸奶产品时尽量选择乳酸菌活菌数超过国标1×10⁶CFU/g(ml)的,乳酸菌活菌存活的数量更多,这样可以保证最大可能的喝到活菌。

(1)保加利亚乳杆菌

保加利亚乳杆菌在分类上属于乳酸杆菌,全称是德氏乳杆菌保加利亚亚种。保加利亚乳杆菌可以把乳糖发酵成乳酸,乳酸能促进胃内容物清空,减少胃酸过多分泌,提高钙、磷、铁的利用率,可以调节肠道中菌群之间的平衡,抑制胃肠中的有害细菌,抑制致癌物质产生。

(2)嗜热链球菌

嗜热链球菌是一种耗氧的革兰氏阳性菌,它可以降低肠道pH值,促进肠蠕动,防止病原菌定植,改善肠道微环境,调节血压,抗癌,延缓衰老,缩短酸奶的凝乳时间,增加酸奶黏度。

(3)乳双歧杆菌

乳双歧杆菌也叫动物双歧杆菌,是人和许多哺乳动物肠道中的优势菌之一。它可以抑制腐败菌、致病菌生长;可分泌多种酶类,促进食品的降解与吸收;保护肝脏,调理肠胃。

(4)乳酸乳球菌乳脂亚种

乳酸乳球菌乳脂亚种属于菌株类,是一类具有潜在益生特性的乳酸菌,在益生菌发酵乳制品生产中,乳酸乳球菌乳脂亚种作为发酵剂的重要菌种来源。

(5)乳酸乳球菌双乙酰亚种

乳酸乳球菌双乙酰亚种是一种中温发酵乳酸菌,在发酵及贮藏过程中所产生的风味物质的种类及产量,与普通保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌有一定区别,同时菌群中因含有乳酸乳球菌双乙酰亚种更能有效提高菌种间协同,增加人体对益生菌的摄取量。

(6)嗜酸乳杆菌

嗜酸乳杆菌不仅在胃中,它还是人体小肠内的主要益生菌。 它可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡,抑制腐败菌的增殖,对致病微生物具有拮抗作用,所以具有很好的营养保健作用。

(7)乳酸乳球菌乳酸亚种

乳酸乳球菌乳酸亚种,属于乳酸乳球菌三个亚种中的一个,是常用的的发酵剂之一,特别是在发酵乳制品中。

(8)长双歧杆菌

长双歧杆菌是益生菌的一种,属于双歧杆菌,取自健康人体肠道,是对人体有益的一种菌种。具有调节肠道、改善健康的功效。

(9)鼠李糖乳杆菌

鼠李糖乳杆菌从属于乳杆菌属,是人体正常菌群之一,肠道黏着率高,定植能力强,并具有高效降胆固醇,促进细胞分裂,可起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿、提高机体免疫力及抗癌等重要的生理保健功能。

(10)格式乳杆菌OLL2716(LG21乳酸菌)

LG21乳酸菌(格氏乳杆菌OLL2716菌株)是日本明治与目本东海大学共同研究发现并商品化的特殊益生菌的一种。它对于强酸性胃酸具有抵抗力,在胃中也可以存活并且运作。已经有科学研究以及科普文献表明LG21乳酸菌对于癌症诱因之一的胃内幽门螺杆菌,会起到抑制作用的效果。

(11)戊糖片球菌

戊糖片球菌是一种益生菌,可以促进营养成分的吸收,有助于提高免疫力,以及降低胆固醇的作用。

北海牧场中的戊糖片球菌是以固体饮料形式添加的。

小结:这8款产品中,北海牧场没有标注乳酸菌活菌数,其余7款低温酸奶乳酸菌活菌数均符合国标要求。

2. 营养补充剂

营养补充剂是一种辅助手段,增加酸奶中人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等的含量。但是有些企业因为牛乳的一些指标不达标,会添加一些营养补充剂来达到标准。比如在很多情况下,由于蛋白质达不到国标就会添加乳清蛋白粉;如果牛奶本身不够醇香,也会添加炼乳和稀奶油。

 营养补充剂.png

每种营养补充剂的功能作用都不同,下面根据这8款产品添加的营养补充剂进行分析。

①乳清蛋白粉

乳清蛋白粉,从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质,因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势,被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白。

乳制品中添加乳清蛋白粉,主要为了提高产品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸,增强机体抗疲劳能力,在体内制造酶,改善肠胃功能,向细胞输送氧和各种营养物质。

②牛奶蛋白粉

牛奶蛋白粉是一款将脱脂牛奶原料经超过滤处理后提取而成的浓缩牛奶蛋白质产品,富含天然原生酪蛋白和乳清蛋白,其比例和天然牛奶完全相同(酪蛋白的 80% 和乳清 20%)。乳制品中添加牛奶蛋白,主要是为了提高蛋白质含量。可以通过补充优质牛奶蛋白提高人体免疫力,增强脑力等。

小结:这8款产品中,只有冠益乳、畅轻、北海牧场、明治添加了营养补充剂,且均是补充蛋白质的。

3. 糖类

本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。

 糖类.png

①白砂糖

《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多,会导致摄入过多的卡路里,从而造成血糖值升高,增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险,糖尿病病人禁食或少食。

②甜菊糖苷

甜菊糖苷又称甜菊糖,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300,食用后不被吸收,不产生热能,故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

③赤藓糖醇

赤藓糖醇是由葡萄糖、果糖等发酵而成,在口中溶解时有温和的凉爽感,甜度只有蔗糖的60%-70%,零热量,不参与糖代谢和血糖变化,不会引起龋齿病,故适于糖尿病、肥胖患者食用。

④麦芽糖醇

麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得,是较早应用于甜味剂的糖醇,麦芽糖醇甜度高、热量低,但不被消化,又不被口腔微生物代谢,不会引起龋齿病,特别适于糖尿病、肥胖病患者食用。

⑤低聚果糖

天然的低聚果糖在通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。人工低聚果糖是以蔗糖为原料,通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。低聚果糖热值低,无龋齿,可以促进双歧杆菌增殖、降血糖,改善血清脂质,促进微量元素吸收等优良生理功能。

小结:畅轻、明治、卡士添加的是白砂糖,在如今“去蔗糖”的潮流下,明显OUT了,且结合碳水化合物含量排名看,这三款产品的含糖量也最高;其余5款产品符合“去蔗糖”的潮流,但冠益乳代糖数量偏多。

4. 食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,酸奶中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

酸奶中的添加剂需按照《GB 2760—2007 食品添加剂使用标准大全》中的要求添加。

现在市面上销售的酸奶大都添加了食品添加剂,是在规定剂量内添加的,不会对身体健康造成威胁,因此不必担心食品添加剂的危害。

 食品添加剂.png

①羟丙基二淀粉磷酸酯

羟丙基二淀粉磷酸酯为白色粉末,无臭,无味,不溶于水。可作为增稠剂。

②果胶

果胶大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。果胶可作为胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂。 在乳品生产中,不同种类的果胶具有不同的作用。例如,添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构,添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。

小结:这8款产品中,只有明治添加了食品添加剂,且添加了两个。冠益乳、简爱、北海牧场、优诺虽然都是“零蔗糖”酸奶,但是也做到了“零添加”。

5.食用香精

食用香精可以弥补食品本身的香味缺陷,比如乳酸菌发酵后的酸味,食用香精可以掩盖这种酸味,并赋予部分食品生动的原滋味,加强食品的香味,使得产品更加美味。

虽然国标允许部分乳制品中添加食用香精,食用香精的使用量一般都非常小,在8‰以下,但消费者尽量少摄入,大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来。公开资料显示,香精常常危害人类的生殖系统,同时多数具有潜在的致癌性。

 食用香精.png

小结:这8款低温酸奶中只有明治添加了食用香精。

五、口碑情况

下表是8款低温酸奶及其企业口碑情况。

 口碑.png

小结

①这8款低温酸奶所属企业近五年抽检合格率均为100%,说明这8家企业的生产安全是有足够保障的。

②北海牧场被质疑误导性营销,明治产品在抽检时有过产品质量问题。

③这8款低温酸奶在主流电商平台的好评率均在98%以上。

六、价格排行
对于大部分家庭来说,在购买乳制品的时候,不仅关注安全,还要关注产品品质,更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品,应该是所有消费者共同的愿望。
乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。
因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对8款低温酸奶产品的价格、克单价进行了统计:

 价格.png

说明:以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

小结

①在这8款低温酸奶产品中,明治的克单价最高,这款产品含有是明治最新研制出的益生菌,有抑制胃癌诱因之一幽门螺杆菌的作用,因而价格比较高。

②优诺、如实、卡士、简爱产品定位高端,所以价格稍高。

③北海牧场、畅轻、冠益乳的克单价处于这8款产品中的下游,价格不高,比较亲民。

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后,再做最终理性的选择。

七、本期总结

市场上畅销的低温酸奶那么多,究竟哪款更值得选择?围绕这个话题,乳品之家液奶测评研究中心对上述8款低温酸奶进行了横向对比测评,现总结如下:

①冠益乳

冠益乳是全球乳业8强蒙牛旗下高端酸奶品牌,品牌力强。

冠益乳奶源来自蒙牛旗下的牧场。

冠益乳的钙含量在此次测评的8款低温酸奶中并列排名第三,蛋白质含量排名第七,碳水化合物含量排名第四,含糖量偏高。

冠益乳是“零蔗糖”酸奶,添加的是甜菊糖苷、麦芽糖醇液、低聚果糖,代糖数量偏多。

冠益乳没有添加食品添加剂。

冠益乳没有添加食用香精。

冠益乳的克单价在这8款低温酸奶中排名第八,价格是这8款低温酸奶中最便宜的。

②畅轻

畅轻是全球乳业5强伊利旗下低温酸奶品牌,品牌力强。

畅轻奶源来自伊利旗下的牧场。

畅轻的钙含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第六,蛋白质含量排名第六,碳水化合物含量排名第二,含糖量偏高,总体营养成分排名偏低。

畅轻添加的是白砂糖,在去蔗糖的消费潮流下,这款产品明显OUT了。伊利低温酸奶畅轻在糖类选择上,居然还没有伊利常温酸奶安慕希做得好,安慕希还推出了零蔗糖酸奶。

畅轻没有添加食品添加剂。

畅轻没有添加食用香精。

畅轻的克单价在这8款低温酸奶中排名第七,处于中下游水平,价格便宜。

③如实

如实是光明乳业旗下无添加酸奶品牌,光明乳业国企背景,品质信得过。

如实奶源来自光明乳业旗下的牧场。

如实没有标注钙含量,蛋白质含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第一,碳水化合物含量排名第六,含糖量偏低。

如实没有添加蔗糖和代糖。

如实没有添加食品添加剂。

如实没有添加食用香精。

如实的克单价在这8款低温酸奶中排名第三,处于中上游水平,价格偏高。

④简爱

简爱是朴城乳业旗下品牌,生产工艺也比较先进,产品用“材”很考究。

简爱的奶源主要来自其他乳企,且由其他乳企代加工。

简爱的钙含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第一,蛋白质含量排名第二,,碳水化合物含量排名第八,含糖量最低,总体营养成分排名靠前。

简爱没有添加蔗糖和代糖,总体糖类方面是这8款产品中最好的。

简爱没有添加食品添加剂。

简爱没有添加食用香精。

简爱的克单价在这8款低温酸奶中排名第五,处于中游水平,比较亲民。

⑤北海牧场

北海牧场酸奶属于中国饮料新锐企业——元气森林旗下的产品,并不是日本进口,奶源也不在日本。

北海牧场的奶源主要来自其他乳企,且由其他乳企代加工。

北海牧场没有标注钙含量,蛋白质含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第三,碳水化合物含量排名第五,含糖量偏低。

北海牧场通过添加牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉提高了蛋白质含量。

北海牧场添加的是赤藓糖醇、甜菊糖苷代替蔗糖,比较符合当下去蔗糖的潮流。

北海牧场没有添加食品添加剂。

北海牧场没有添加食用香精。

北海牧场的克单价在这8款低温酸奶中排名第六,处于中下游水平,价格比较便宜。

⑥明治

明治是日本企业,在中国设有公司和工厂。

明治酸奶奶源主要来自澳亚牧场,值得注意的是明治奶基中含有30%复原乳,新鲜度方面不如其他7款产品好。

明治的钙含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第五,蛋白质含量排名第四,碳水化合物含量排名第三,含糖量偏高。

明治添加的白砂糖,在去蔗糖的潮流下,这款产品明显OUT了。

明治含有明治最新研发的LG21乳酸菌。

明治添加了2个食品添加剂。

明治添加了食用香精。

明治更注重酸奶益生菌的功能方面,在糖类、添加剂和香精上做的不如其他7款产品好。

明治的克单价在这8款低温酸奶中排名第一,价格最贵。

⑦卡士

卡士是绿雪生物旗下的酸奶品牌,专注低温酸奶,定位高端。

卡士奶源来自合作牧场。

卡士钙含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第三,蛋白质含量排名第八,碳水化合物含量排名第一,含糖量最高。

卡士添加的是白砂糖,在去蔗糖的潮流下,这款产品明显OUT了,在糖类方面是这8款产品中最差的。

卡士没有添加食品添加剂。

卡士没有添加食用香精。

卡士的克单价在这8款产品中排名第四,位于中上游,价格偏高。

⑧优诺

优诺是法国品牌,被天图资本收购,最开始就是做酸奶的。

优诺奶源不明,由自己的工厂生产。

优诺钙含量在此次测评的8款低温酸奶中排名第二,蛋白质含量排名第五,碳水化合物含量排名第七,含糖量低。

优诺添加的是淀粉,比较符合“零蔗糖”的潮流。

优诺没有添加食品添加剂。

优诺没有添加食用香精。

优诺的克单价在这8款产品中排名第二,价格偏高。


本文来源:乳品之家

评论

乳品之家,是一个关于奶粉和液奶的对比、测评大数据平台,消费者可以在这个专业、客观的平台上,一站式搜寻到品质更好、价格更公道的乳制品。

乳品之家面向全国正在招聘编辑岗位:如果你是喜欢新媒体、善于采访研究的同学,欢迎投递简历至:rupinhome@126.com