卓牧、顶羊两款纯羊奶深度测评,哪款更值得选择?

2021-03-31 羊奶测评

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

近年来,随着羊奶粉的兴起,很多消费者也开始关注液态羊奶了。很多人都被厂家宣传的“小分子、易吸收”这句话吸引了。也有一部分人喝腻了牛奶,出于尝鲜的心态,开始尝试接触纯羊奶了。

尽管选择的理由千万种,估计大多数消费者都不太清楚究竟该如何选择一杯好羊奶;也不知道目前市面上有哪些液态羊奶品牌,更不知道哪款更值得买!

基于此,为了解决消费者的困惑,致力于为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,专门挑选目前市面上最畅销的两款纯羊奶:卓牧纯羊奶和顶羊纯羊奶,分别从品牌背景、奶源追溯、营养成分、保质期、口碑和价格等多方面多维度横向对比测评。

阅读完这篇测评报告,这两款产品的优缺点,亮点和特点,一目了然。

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测前说明:

本次测评的国标和规定包括:国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》;《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、背景调查

下表是2款纯羊奶的企业背景以及认证信息。

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小结:

●卓牧是湖南长沙一家专注做液态羊奶的企业,刚成立5年多。

●御膳香乳业是山东临沂一家成立近20年的老牌乳企。

●这两款羊奶产品目前属于国内比较畅销的。

二、奶源追溯

奶源是牛奶/羊奶品质的源泉,是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好:好牛/羊产好奶。 奶牛/羊生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标,直接决定着牛奶/羊奶奶源的品质。

基于此,乳品之家测评报告在产品本身的研究上,把奶源追溯作为切入点,旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

以下是2款纯羊奶的奶源情况。

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小结:

①卓牧-奶源

卓牧从开始的欧洲进口液态羊奶到后来的“标准化示范性生态养殖园”,对于奶源相当重视,现在卓牧选用的是“羊乳之都”关中黄金奶源带的优质奶源,目前在杨凌、蒲城、富平等关中优质奶源带上建立规模化的牧场3个。

②顶羊-奶源

顶羊地处天然氧吧沂水境内,拥有10000余亩的天然牧羊场,北纬36°的气候环境,天然的牧羊环境,造就了品质优良的奶源。

三、营养成分

羊奶被称为“奶中之王”,因为它的脂肪颗粒体积很小,更利于人体吸收,所以是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。

1、钙    

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

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目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯羊奶的钙含量做要求。

小结:

●顶羊未对钙含量做出标注。

●卓牧的钙含量为130mg/100ml,达到了“高钙”标准。

根据国标《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011),如果一款奶想要达到高钙标准,则需要比普通奶的钙含量高出25%以上,但是羊奶的钙含量普遍较高,所以在这里我们拿牛奶做为参照物。目前市面上普通牛奶的钙含量在90—120mg之间,也就是说,如果一款奶的钙含量在112—150mg之间,那么它就达到了高钙的标准。

2、蛋白质

羊奶中的蛋白质主要由约75%的酪蛋白和约25%乳清蛋白组成。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。

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目前《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,纯羊奶的蛋白质含量需≥2.8%。

小结:

●卓牧蛋白质含量大于顶羊蛋白质含量。

●顶羊的蛋白质含量为2.8g/100ml。

●卓牧的蛋白质含量为3.0g/100ml。

●这两款产品均符合国标规定。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。按照成人每天至少摄入30g蛋白质来计算,每天需要喝这两款纯羊奶的量分别为:卓牧:1000ml,顶羊:约1071ml。

3、脂肪

羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径仅2微米左右。羊奶还富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右。由于羊奶脂肪球直径小,所以羊奶更容易消化吸收。

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目前《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,全脂羊奶的脂肪含量需≥3.1%。

小结:

●卓牧脂肪含量比顶羊脂肪含量高。

●顶羊的脂肪含量为3.1g/100ml。

●卓牧的脂肪含量为3.4g/100ml。

●这两款产品均符合国标要求。

4、碳水化合物

羊奶中的碳水化合物主要为乳糖,羊乳乳糖含量约为4.2%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

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目前国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对羊奶中的碳水化合物含量做直接规定,只要求了“非脂乳固体”(蛋白质、乳糖及矿物质)需≥8.1%。因此,在没有额外添加糖的前提下,纯羊奶的碳水化合物含量越高,说明其本身的乳糖更丰富,营养价值也更高。

小结:

●顶羊的碳水化合物含量高于卓牧的碳水化合物含量。

●顶羊的碳水化合物含量为4.6g/100ml。

●卓牧的碳水化合物含量为4.1g/100ml。

●相对来说,从碳水化合物含量看,顶羊的营养价值更高。

5、钠

钠属于羊奶众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低,与奶羊自身健康程度有关,也与其生活环境有关,也与产品中的添加剂有关系。

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目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯羊奶的钠含量做要求。但羊奶中的灰分正常含量约为0.8%,人奶中的灰分含量约为0.2%。

小结:

●顶羊的钠含量比卓牧的钠含量高。

●顶羊的钠含量为60mg/100ml。

●卓牧的钠含量为47mg/100ml。

●钠含量的高低一定程度上可以反映奶羊的健康程度,过高或过低都是不好的。

四、口碑情况

企业品牌的口碑,是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象,这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择羊奶,也有着至关重要的影响。下图是2款纯羊奶企业口碑情况。

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小结:

●从口碑来看,这2款纯羊奶产品所属企业近五年抽检合格率均为100%,而且均没有负面新闻,说明这2家企业的生产安全是有足够保障的,产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。

●顶羊在电商平台的好评率达100%,但是评价数量较少,卓牧在电商平台的好评率在99%,评价数量较多。

五、价格排行

对于大部分家庭来说,在购买羊奶的时候,不仅关注安全,还要关注产品品质,更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的羊奶,应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对2款纯羊奶产品的价格、克单价进行了统计:

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说明:以上价格数据来源于各品牌京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

小结:

●通过上表价格对比可以看出,顶羊的克单价略比卓牧的高。

●顶羊的克单价为0.0440元/ml

●卓牧的克单价为0.0434元/ml。

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质全面综合研究后,再做最终理性决策。

六、本期总结

市面上的2款纯羊奶,究竟哪款更值得选择?本期,乳品之家液奶测评研究中心对卓牧、顶羊这两款纯羊奶进行了横向对比测评,现总结如下:

①卓牧

●卓牧是一家刚成立5年的新锐液态羊奶企业。

●卓牧奶源来自“羊乳之都”陕西,在杨凌、蒲城、富平有3座自有牧场。

●卓牧的蛋白质含量是3.0g/100ml,脂肪含量是3.4g/100ml,这两项营养成分的含量均高于顶羊。

●卓牧碳水化合物含量为4.1g/100ml,钠含量41mg/100ml,这两项成分含量均低于顶羊。

●卓牧的克单价比顶羊低,价格相对更便宜。

●卓牧近五年无负面新闻。

●卓牧宣称不添加一滴牛奶

②顶羊

●顶羊是山东御膳香乳业旗下羊奶品牌,该企业具有20年的发展史。

●顶羊奶源来自于北纬36°气候环境的自有优质天然牧场。

●顶羊的蛋白质含量2.8g/100ml,脂肪含量3.1g/100ml,这两项营养成分含量均低于卓牧。

●顶羊碳水化合物含量4.6g/100ml,钠含量60mg/100ml,这两项成分含量均高于卓牧。钠含量过高,产品品质相对更差一些。

●顶羊的克单价高于卓牧,价格相对更贵。

●顶羊所属企业近5年无负面新闻。

●顶羊宣称无蔗糖。

 

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本文来源:乳品之家

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